Mini-cake au citron, glaçage gingembre

Name: Mini-cake au citron, glaçage gingembre
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 230 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Oeuf(s); 4 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 100 g Crème fraîche épaisse; 2 cl Grand Marnier; 180 g Farine de blé; 6 g Levure chimique; 60 g Beurre doux; 1 pincée(s) Sel fin; 150 g Sucre glace; 25 g Beurre doux; 60 g Fromage à la crème; 20 g Gingembre frais

(6 notes)

Un petit cake moelleux au citron avec un glaçage à base de fromage à la crème au gingembre, façon cupcake.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour les gâteaux

Sucre en poudre

230 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

4 pièce(s)

Crème fraîche épaisse

100 g

Grand Marnier

2 cl

Farine de blé

180 g

Levure chimique

6 g

Beurre doux

60 g

Sel fin

1 pincée(s)

Pour la crème

Sucre glace

150 g

Beurre doux

25 g

Fromage à la crème

60 g

Gingembre frais

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour les gâteaux

Préchauffer le four à 180 °C.

Blanchir les œufs, le sucre et les zestes de citron à l'aide d un fouet. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, puis la crème épaisse et le Grand Marnier, et enfin le beurre fondu.

Beurrer les moules à caissette individuels et les remplir du mélange, puis enfourner pendant 20 min environ.
Démouler les cakes tièdes et les laisser refroidir.

2. Pour la crème

Éplucher le gingembre et le râper finement.
Tamiser le sucre glace.

A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à la crème avec le beurre à température ambiante et le gingembre. Ajouter le sucre glace.
Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et déposer le glaçage sur les cupcakes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de colorant jaune dans le glaçage. Choisissez si possible des citrons bio si vous utilisez les zestes, sinon pensez à employer une brosse pour ôter la cire protectrice de la peau des citrons.»