Cheesecake aux framboises et citron vert
(337 notes)
Gâteau américain cuit, parfumé à la framboise et au citron vert. Fondant, léger, gourmand...
30min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Fromage à la crème
300 g
Spéculoos
80 g
Préparation pour flan pâtissier
20 g
Biscuit(s) Petit Beurre
80 g
Eau
2 cl
Beurre doux
30 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Blanc(s) d'oeuf
5 pièce(s)
Crème liquide entière
6 cl
Sucre en poudre
80 g
Framboise(s) fraîche(s)
100 g
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un bol, mélanger les 4 jaunes d'oeufs, la crème liquide, le sucre, la poudre à flan, le fromage à la crème et le fromage blanc. Ajouter le zeste d'un citron vert et les framboises fraîches écrasées à la fourchette.
Dans un autre bol, fouetter les 5 blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement au 1er mélange .
Dans un bol, écraser du bout des doigts les spéculoos, les biscuits Petit Beurre, l'eau et le beurre afin d'obtenir une pâte. Dans des cercles sans fond, déposer du papier sulfurisé sur les bords.
Déposer de la pâte au fond puis mettre la préparation à cheesecake par-dessus. Cuire au four à 160 °C pendant 15 à 20 min, puis laisser reposer 30 min hors du four.
Retirer les cercles, le papier sulfurisé et servir.
Dans un bol, mélanger les 4 jaunes d'oeufs, la crème liquide, le sucre, la poudre à flan, le fromage à la crème et le fromage blanc. Ajouter le zeste d'un citron vert et les framboises fraîches écrasées à la fourchette.
Dans un autre bol, fouetter les 5 blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement au 1er mélange .
Dans un bol, écraser du bout des doigts les spéculoos, les biscuits Petit Beurre, l'eau et le beurre afin d'obtenir une pâte. Dans des cercles sans fond, déposer du papier sulfurisé sur les bords.
Déposer de la pâte au fond puis mettre la préparation à cheesecake par-dessus. Cuire au four à 160 °C pendant 15 à 20 min, puis laisser reposer 30 min hors du four.
Retirer les cercles, le papier sulfurisé et servir.
Le + du Chef
«Si vous ne trouvez pas de Fromage à la Crème, vous pouvez le remplacer par du Saint Môret»
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit
