Salade Caesar au poulet grillé

Name: Salade Caesar au poulet grillé
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 0.5 pièce(s) Baguette; 7 cl Huile d'olive; 3 pièce(s) Salade(s) romaine(s); 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 g Copeau(x) de Parmigiano Reggiano; 50 g Anchois au sel; 20 g Câpres; 15 cl Crème liquide entière; 50 g Anchois marinés à l'huile; 3 cl Vinaigre de vin rouge; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 50 g Parmigiano Reggiano râpé

(1840 notes)

L'alliance de la romaine croquante et de la volaille moelleuse, le tout servi avec une sauce crémée à base d'anchois et de câpres.

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de poulet (150 g)

3 pièce(s)

Baguette

1 pièce(s)

Huile d'olive

7 cl

Salade(s) romaine(s)

3 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

30 g

Pour la sauce

Anchois au sel

50 g

Câpres

20 g

Crème liquide entière

15 cl

Anchois marinés à l'huile

50 g

Vinaigre de vin rouge

3 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Hacher les anchois, les câpres. Éplucher et dégermer l'ail.
Dans le bol d'un mixer, placer les anchois, la gousse d'ail, les câpres et la crème. Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter le vinaigre de vin et mélanger rapidement. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le parmesan râpé.

2. Pour le reste de la recette

Huiler les filets de poulet, préchauffer un grill ou une poêle.
Colorer les filets sur les deux faces et les assaisonner, les laisser cuire 8 minutes environ.

Laver la salade et bien l'essorer.
Trier les feuilles de salade romaine en ôtant celles qui sont abîmées, puis tailler des tronçons de 3 à 5 cm de large et réserver.

Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer 2 min en remuant constamment, puis bien les égoutter.

Trancher les volailles en fines lamelles.

Dans une assiette, disposer la salade au centre et poser la volaille dessus, puis napper le tout de sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan et finir par les croûtons.