Salade estivale de mini-gnocchi, figues et roquette
(143 notes)
Une salade de gnocchi rafraîchie et assaisonnée de vinaigre balsamique blanc et d'huile d'olive, accompagnée de figues fraîches, de roquette et de jambon cru.
15min
8min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Roquette
400 g
Figue(s)
6 pièce(s)
Mini gnocchi(s)
300 g
Tranche(s) de Jambon cru(s)
6 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Vinaigre balsamique blanc
5 cl
Fleur de sel
6 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Gros sel
20 g
Descriptif de la recette
Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le gros sel puis cuire les gnocchi le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau froide, puis les égoutter.
Disposer les gnocchi dans un saladier, les arroser de vinaigre et d'huile d'olive, puis les assaisonner de quelques tours de moulin à poivre.
Laver la roquette et les figues. Retirer les extrémités du fruit puis le tailler en quartiers.
Mélanger la roquette avec les gnocchi, puis disposer la salade dans des assiettes creuses. Ajouter les quartiers de figues et disposer au centre de chaque salade une tranche de jambon.
Finir par quelques cristaux de fleur de sel et déguster aussitôt.
Disposer les gnocchi dans un saladier, les arroser de vinaigre et d'huile d'olive, puis les assaisonner de quelques tours de moulin à poivre.
Laver la roquette et les figues. Retirer les extrémités du fruit puis le tailler en quartiers.
Mélanger la roquette avec les gnocchi, puis disposer la salade dans des assiettes creuses. Ajouter les quartiers de figues et disposer au centre de chaque salade une tranche de jambon.
Finir par quelques cristaux de fleur de sel et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez tailler le jambon en chiffonnade et rajouter quelques cerneaux de noix ou des pignons de pin torréfiés.»
Les techniques associées
Comment cuire des pâtes sèches
Comment réaliser des gnocchis
