Risotto au safran et chorizo

Name: Risotto au safran et chorizo
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Riz arborio; 1 l Bouillon de volaille; 10 cl Vin blanc sec; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pincée(s) Pistils de safran; 100 g Chorizo; 5 cl Huile d'olive; 50 g Beurre doux; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(57 notes)

Riz cuit avec un bouillon parfumé, assaisonné de pistils de safran et de morceaux de chorizo.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz arborio

300 g

Bouillon de volaille

1 l

Vin blanc sec

10 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pistils de safran

1 pincée(s)

Chorizo

100 g

Huile d'olive

5 cl

Beurre doux

50 g

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Couper le chorizo en cubes.

Dans une cocotte chaude, faire suer les oignons à l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis nacrer le riz (c'est-à-dire le faire revenir avec les oignons pour qu'il devienne translucide). Déglacer ensuite au vin blanc, réduire et mouiller avec une louche de bouillon. Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement en rajoutant du bouillon de temps à autre, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 18 min de cuisson). Toujours bien mélanger. Assaisonner le risotto et ajouter le chorizo, le parmesan et le beurre.