Soupe de céleri et pomme acidulée
(137 notes)
Soupe très rafraîchissante et saine, à base de céleri-rave et de pommes vertes.
10min
20min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Céleri(s) rave
1 pièce(s)
Pomme(s) granny smith
2 pièce(s)
Echalote(s)
1 pièce(s)
Lait entier
50 cl
Beurre doux
30 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher l'échalote et l'émincer en fines lamelles. Éplucher le céleri-rave et les pommes, puis les tailler en gros cubes.
Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire suer l'échalote avec une pincée de sel fin. Ajouter le céleri et la pomme, saler puis verser le lait. Compléter jusqu'à hauteur avec de l'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Dans le bol du blender, mixer la soupe finement, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis laisser refroidir.
Déguster cette soupe bien froide!
Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire suer l'échalote avec une pincée de sel fin. Ajouter le céleri et la pomme, saler puis verser le lait. Compléter jusqu'à hauteur avec de l'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Dans le bol du blender, mixer la soupe finement, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis laisser refroidir.
Déguster cette soupe bien froide!
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer cette soupe en utilisant un poivre particulier tel que le poivre long, ou pour une recette originale, une gousse de vanille...»
Les techniques associées
Comment suer
Comment utiliser un couteau
