Blinis maison, crème de raifort et saumon fumé

Name: Blinis maison, crème de raifort et saumon fumé
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 100 g Crème fraîche épaisse; 10 g Raifort en pot; 3 cl Jus de citron; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Flocons d'avoine Quaker Oats; 150 g Farine de blé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 0.5 pièce(s) Sachet(s) de levure chimique (11g); 25 cl Crème liquide entière; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pincée(s) Sel fin; 2 g Sucre en poudre; 5 cl Huile de colza

(147 notes)

Une pâte à blinis à base de farine de blé, dans laquelle sont incorporés quelques flocons d'avoine pour apporter du croustillant. Les blinis sont cuits à la poêle avec de l'huile de colza et servis avec une crème épaisse au raifort et au citron ainsi que des tranches de saumon fumé.

25min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de saumon fumé

6 pièce(s)

Crème fraîche épaisse

100 g

Raifort en pot

10 g

Jus de citron

3 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Pour l'appareil

Flocons d'avoine Quaker Oats

50 g

Farine de blé

150 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)

1 pièce(s)

Crème liquide entière

25 cl

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Sucre en poudre

2 g

Huile de colza

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'appareil à blinis :

Délayer la levure dans le lait demi-écrémé tiède. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et les flocons d'avoine.

Séparer le blanc et le jaune des œufs. Monter d'une part les blancs en neige. D'autre part, mélanger les jaunes avec le mélange précédent. Incorporer ensuite délicatement les blancs. Fouetter la crème puis l'ajouter au reste.

2. Pour le reste de la recette :

Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus de citron, le raifort et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, mettre 1 filet d'huile de colza et déposer 4 cuillères à soupe de pâte à blinis, pour former 4 blinis. Les cuire environ 1 minute de chaque côté.

Servir les blinis agrémentés de saumon fumé harmonieusement plié. Y ajouter une touche de crème au raifort et décorer de quelques branches d'aneth.